人们会做各式的朝鲜料理，

他们在延边居住的数十年期间，

原先的东北人民不仅接纳了他们，

更接受了他们的朝鲜美食。

这就要从一碗冷面开始说起——

冷面分为朝鲜冷面、韩式冷面和东北冷面三种，

朝鲜冷面，

用清汤鸡蛋配上牛肉，

面条有嚼劲，

制作起来很简单。

韩式冷面，

汤少但味道甜爽，

也会在里面加自制的韩式辣酱和泡菜吃。

而在东北地区，

大部分吃的冷面都是延吉风格的。

一碗延吉冷面讲究很多，

必须要用牛肉汤来调味，

配上一些西红柿和黄瓜等蔬料、水煮蛋、牛肉、辣白菜，

以及几片苹果、梨、西瓜来增添口感，

最重要的是，

冷面必须要冷，

往往一大碗冷面里，

冒着冷气的冰碴占了面碗的一大半。

△ 吃冷面的王者，会直接用冰碗……

有本地特色的但同时，

又保留了朝鲜族人做冷面的特色：多汤。

吃一口，

酸酸甜甜，

碗里泡菜还带着一丝辣，

冰渣让整碗面变得冰凉，

夏天来延吉当然少不了吃上一碗。

△ 讲个真事儿：在延吉，打开水龙头就是冷面汤……

一般人想不到的是，

东北人爱吃的锅包肉也是吃冷面的好搭档，

延吉人做的锅包肉偏硬，

所以最地道的吃法，