红油则更为霸道，辣味更加明显；

▲一层层浇红油的棒棒鸡 © m.dianping.com

食材以鸡肉为主，也可以选择一份鸡杂，但这些鸡杂基本就是鸡肉的副产品，不会单独用竹签串起，而是直接一把直接撒入红油中，鸡肫、鸡心、鸡肝、甚至鸡白子（鸡的睾丸）都可以买到。

▲棒棒鸡的鸡杂，明显更大

那浓郁的鸡味，被红油衬托地更加凶猛，尤其是那口鸡白子，完全就是爆浆的口感。

▲爆浆鸡子

所以概括来说，钵钵鸡就像串串香；而棒棒鸡，更像口水鸡。

“这样看来，钵钵鸡跟棒棒鸡完全是两样东西，那双生姐妹花又是什么意思呢？”

这就要我们来探究一下这两者的起源了：

眉山市青神县汉阳镇，过去叫“汉阳坝”，曾经属于乐山。这里过去是成都到乐山、宜宾、泸州，甚至重庆以及出川的水路上的一个必经之路，所以自古是个富庶热闹的地方，南来北往，聚集商贾。

▲昔日的汉阳坝水码头，非常热闹 © meipian.com

另一方面，因为这里的地形是江边的沙洲，所以盛产粮食和花生，连地里的小虫都比其他地方更多一些，把本地的鸡喂的一个个膘肥体壮，肉香而鲜，非常好吃，驰名四川。

流动量大、鸡肉有名、人也相对富裕。三个条件结合，于是在100多年前，汉阳本地就诞生了一种类似于红油鸡块的小吃：

▲红油鸡肉 © btime.com

一些小贩们将土鸡肉斩块，放入钵钵中里拌上红油，然后沿街按块售卖，每吃掉一块鸡肉店主就用一枚小铜钱计数，最后再结账。