作为安徽省宿州市的特色传统名菜，符离集烧鸡因原产于符离镇而得名。和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

虽然现在听起来可能没什么，但在上个世纪，烧鸡可是铁路上的硬通货。

想象一下，当你坐着慢悠悠的绿皮火车饥肠辘辘的时候，看见窗外的小贩在卖烧鸡，油润的鸡皮透着十足的香料味，白嫩的鸡肉一撕就能脱骨，任谁都抵挡不住诱惑。

烧鸡好吃，再加上只能在火车站购买的特殊性，在那个年代足以构成一个美食传说。因此，每个坐火车路过符离集站的人，都会忍不住在短暂的停车间隙中买只烧鸡，带给远方的亲友。

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然而，烧鸡再有名也只能买来吃，对于在家不能制作的菜肴，如今的安徽人最多只能告诉你买烧鸡要去刘老二还是徽香源，但并不会迫切地寻求你的喜欢。

因为在安徽人眼中，一只鸡的最好归宿并不是烧鸡，而是炖、鸡、汤！

根据国家统计局的统计，2019年安徽省人均禽肉消费量为14.7千克，在全国位列第四。仅次于广东、广西和海南。

而这其中，有大多数，就是被用来做了鸡汤。

在别人都手捧秋天的第一杯奶茶时，安徽人也喝上了秋天的第一碗鸡汤。

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如果说大蒜是流淌在山东人血液里的东西，那么安徽人血液里流淌的就是鸡汤。

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不管是家里平时吃饭，还是招待亲友，总少不了一碗鸡汤，为一顿饭添加一份熟悉的暖意；就算是生病没胃口，妈妈也总会端上一碗鸡汤，来补充营养。