无论何时，无论何地，鸡汤在哪里，安徽人就在哪里。

虽然鸡汤好喝，但毕竟也不能当饭吃，这时候就可以来一碗鸡汤面，或者鸡汤馄饨，营养又顶饱。

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但这些都还只是低配操作。

你可能想象不到，在安徽，一碗鸡汤的绝佳搭配，是一把炒米。

鸡汤泡炒米，听起来就像喝粥配咸菜一样平淡，但人家可是正儿八经的徽菜。

在那个物质匮乏的年代，鸡汤泡炒米是农家逢年过节用来招待客人的。炒米虽然是廉价的美食，但和珍贵的鸡汤配在一起，自带粮食的焦香，又吸饱了汤汁的精华，竟也变得美味异常。年三十刚杀好的鸡，洗净切块，放在瓦罐里，一直煨到第二天早晨，等到家人纷纷起床，每个人都抱着半碗炒米，盛上两勺鸡汤，就是最完美的早饭。

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尽管现在家家户户随时都能喝得上鸡汤，但过年煨鸡汤的习惯却延续了下来，一碗鸡汤面或者鸡汤泡炒米，依然是许多安徽人家大年初一的第一口食粮。

安徽人喜欢鸡汤到什么程度呢？

在安徽有一家本地快餐店，以卖肥西老母鸡汤出名，叫老乡鸡，原名就叫肥西老母鸡。

▲北上杭深的朋友可能吃过 © 老乡鸡

这个每天就只知道在微博上咯咯哒的快餐店，却已经是中式快餐全国第一品牌。

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外省人可能很多都没听说过，因为它的店绝大部分还是开在安徽，以至于在安徽点开某点评全是老乡鸡……

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即便铺店铺得如此猛烈，安徽人却也没有厌倦，反而出门在外都还想着这一口。