△太湖三白

因为讲究应季应景，太湖船菜的食单也在跟随季节更替，真正算得上“四时不同，八节各异”。

春天，适合用肉肥无籽的螺蛳炒一把风头正劲的春韭，用籽满肉鲜的湖虾煨一锅同样滑嫩的豆腐；夏天一定不能错过的，是肥厚的河蚌和滑嫩的莼菜，以及包裹着荷叶清香的粉蒸肉；到了秋天，船菜中的素食担当成了甜度最佳的莲藕和芡实，肥美的鳜鱼任意摆弄都能输出不负金秋的鲜味；冬天，没有什么能比一盅八宝炖湖鸭更能暖胃又暖身。

△石锅鳜鱼

“酱油鸡要用散养太湖草鸡，猪肉菜要用脂肪少的太湖猪，蝴蝶烩鳝，要用自然风干的蝴蝶骨……”

一甜难以概之的锡帮菜，其实处处都透着讲究。就像无锡这座城一样，这些折叠起来的惊喜，只会为亲临其中的人悄悄展开。