上一次听到“牛车水”这个名字，还是在2016年颁布的“新加坡米其林指南”。

当时，最受到人们关注的并非是高大上的西式餐厅，而是一家开在牛车水美食街附近大厦2楼叫“了凡香港油鸡饭”的小档口——

被米其林首次授予餐厅级“一星”餐厅称号。

这个小档口只卖五种食物，油鸡饭、油鸡面、叉烧面、水饺面和油鸡。

其中，售价最低的为油鸡饭，2新币，约合人民币10元。

意味着，你只需要花10元就能吃上全世界最便宜的米其林一星。

因为档口不大，加上老板不想涨价，所以每日油鸡数量依旧限量供应。

就算是得星后，也只是从每日150只加量到180只。

但依旧挡不住那些每日提前2小时来排队打卡的游客们。

前些年，人们几乎说说起新加坡美食，就一定想到“牛车水”。

很多人不知道，牛车水其实是在新加坡唐人街上建起来的美食长街。

△ 牛车水美食街。图/ @海峡时报

这条街上，大多数都是华人开设的餐饮食肆。

每当有游客去到新加坡，导游都会带他们去到牛车水。

这里是 华人聚集最多的地方 ，拥有中国各地的小吃，夜市灯火辉煌。

△ 曾经很热闹的牛车水。图/ @visitsingapore

第一次去新加坡的人。

想不到，在遥远的南洋小岛上，有一条叫牛车水的美食街——

那里有那么多熟悉的面孔、吆喝，街上都是汉字招牌，门口挂满着熟悉的中式大红灯笼，还有寺庙、骑楼、中药铺等，人来人往非常热闹。

当时去新加坡，第一必去鱼尾狮，第二就是牛车水。