奶桶肉

河南孟津

碾转

在麦黄时节赶赴河南孟津，邂逅一道乡间的时令小吃——碾转。

碾转

若非世代生活于此，怕是没有多少人听闻这样一道风味。暮春时节，旧粮将尽、新麦未熟，本是青黄不接的时候，而这道碾转便源自于粮荒时期农民的生活智慧。只见农人踏进青绿麦田，割下一茬嫩绿得能掐出水儿来的新麦，烧熟后搓去糠皮，在原始的石磨里碾轧成细碎长条，炒制蒸食俱可，还能搭上适口的青菜，既饱肚又爽口，由此即为碾转。

碾转

放在彼时，这样一道扛饿的盘中餐比起春日里的野菜榆钱等吃食，绝对是上佳的美味了。时至今日，早已不用考虑温饱问题，但是这样一道朴实无华的滋味却能给人以无穷回想。正如碾转之名，麦子的香气在磨盘里被细细碾出，在牙齿间生出青涩的香气，便是过往岁月里的回味。

碾转

四川瓦屋山

冷笋

四川从来不缺美食，也从来不缺舌尖上的惊喜。在西南一片潮湿的瓦屋山之中，隐匿着中国人津津乐道的林中美味。提起四川瓦屋山，也许没有多少人听过，大山位于四川眉山市洪雅县，是一片生态绝佳的原始密林，却藏在深闺人未识。文豪苏轼曾作诗“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠扫雨余天”,将瓦屋山与峨眉山并称蜀中二绝。

冷笋

得益于瓦屋山罕见的阴湿气候，这片密林孕育了一种别处难寻的特别植物冷箭竹，竹子生出的嫩芽便是足以让老饕们拍案叫绝的鲜味——冷笋。冷笋的生长环境成就了这道山珍鲜嫩非常的口感，无论佐食腊味，还是以草木灰水煮，都是什么也不换的盘中恩物。