火腿

走进中国黄土高原，位于甘肃中部临洮县的漫屲出产着全中国数一数二的优质土豆，在当地地理气候的加持之下，此地的土豆淀粉含量高，掰开来看，土豆内里晶莹剔透，弥漫着天然的香气。当地人食用土豆的方式同样淳朴，原料不做任何添加，只通过反复的捶打，在恰当的时间和力道之下，让淀粉支链拉伸，产生独特的韧糯口感，制成了特色的土豆搅团。

火腿

食用时，配上甘肃人喜食的油泼辣子和韭菜，最后还要浇上一勺当地特有的浆水，酸辣辛香兼备，是当地人离不了的日常佳肴。

土豆质朴，因此也更易吸纳其他风味，到了法国南部，这一嗜奶酪如命的地界，土豆也免不了沾染一身“奶气”。法国人借助牛奶将其融成土豆泥，再拌入大量奶酪。淀粉依附于其上，预热后韧性得到极大的延展，拉升出如瀑布般行云流水的土豆泥，被当地人称为Aligot。

一边是酸爽开胃的饱肚主食，一边是乳香四溢的佐餐小点，中西方的土豆迷们，用自己对于美味的理解，实现了不谋而合的土豆智慧。

东西有别的大闸蟹

江苏太湖vs 荷兰艾瑟尔湖

秋风起，蟹脚痒，眼下正是中国人期盼了一整年的食蟹季。千百年来，无论饮食潮流如何轮转，中国人的秋日餐桌上，绝对少不了一道“横行霸道”的螃蟹，而学名为“中华绒螯蟹”的大闸蟹便是其中代表。只听名称便足以明白中国人对于大闸蟹的热情，苏州太湖作为大闸蟹的优质产区，每年从这里捞出的大闸蟹，总能成为行销全国的热门好物。

蟹肉

当然，虽名为“中华绒螯蟹”，在国外同样可以找到它的身影。位于荷兰的艾瑟尔湖是当地人围海造田的产物，也被称为“美丽的北欧明珠”。湖水碧波万顷，不仅带来了醉人的美景，也养育了一代又一代荷兰渔民。在这片湖泊之中，大闸蟹作为早年出现的入侵物种，是当地渔民头疼的对象。