蟹肉

但在荷兰人看来非常复杂的事情，到了中国厨师的手里，却变得游刃有余。为了最大限度地萃取螃蟹之精华，擅长做蟹的苏州大厨对其构造早已了然于胸，按照不同部位的口味特色分门别类，各自发挥其妙用。一道细致精美的酥皮蟹，以蟹壳承托蟹粉烤制，外层锁住水分的酥皮与法餐工艺相类，蟹肉本身的清甜在酥皮之内低回婉转，互为成就。估计荷兰渔民试过这道带着西餐影子的美点之后，一定会对大闸蟹产生改观。

蟹肉

当然，在中国人眼中，这一季蟹味到了极致，却是一份拌食白饭的秃黄油。虽然用来搭配平日里最普通的米饭，但只取蟹膏、蟹黄的秃黄油却十足珍贵，在厨师的操作下，醇厚的雌黄与绵润的雄膏双剑合璧，少许鱼露添香，几十只螃蟹才可成就一罐秃黄油。秃黄油里拌入米饭，耐心混合，让每一颗米粒都被金色膏黄包裹，吃进嘴里，是至高无上的享受。食材高低搭配，如此饮食理念，又与西方珍馐黑松露佐食鸡蛋一样，相辅相成。

体验美食

在节目第八季第三集中，安东尼拐带着抗辣度为零的美国明星厨师艾瑞克来到成都，在这座麻辣与感官刺激爆棚的城市里进行一场味觉探险。二人即便被辣得脸部变形、眼睛移位……也愿意流连于大小食肆前，在成都街头放飞自我。

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《名厨争锋》

今年年初，一档由FOX 打造的美食竞技综艺节目《名厨争锋》火遍海内外，节目中，作为西方人眼中东方美食文化代表的谢霆锋，与加拿大名厨David Rocco 以美食“论英雄”，以PK 对战的形式上演中西美味大对决。两位星级厨师分别代表中西料理，将先后走访亚洲五个城市，在当地名厨的指导下探索这座城市的代表性料理，最终各人呈现一道特色菜肴，通过权威评审来决定谁技高一筹。

《名厨争锋》

在这档美味综艺里，不仅可以看到中西美食正面交锋，还能跟着两位大厨，走进五大美味名城的街头巷尾，寻觅最地道的当地美食。