麻辣烫

炒料的步骤到此为止，期间散发的香气非常过分，请大家做好隔壁小孩的情绪安抚工作。

紧接着是激动人心的环节——倒汤！

麻辣烫

汤里可以撒些白糖来提鲜。之前剥好的葱白，也在此时放入，提供另一种独特的鲜甜味。

麻辣烫

至此，高汤和底料完美结合，水开之后，就能敞开怀抱迎接食材了。

3 | 烫煮食材

麻辣烫

比起火锅和串串，麻辣烫涮煮食材的方式要随意得多，许多店里其实都是荤素一锅煮。但为表尊重，我们还是把食材分类，按以下顺序入锅：

第一组海鲜类：虾滑，虾，鱿鱼须等

第二组肉&豆类：五花肉，午餐肉，香肠，各种豆制品，丸子，鹌鹑蛋等

第三组蔬菜类：各种叶菜，菌菇，冬瓜，玉米

第四组淀粉类：土豆，藕片，方便面，宽粉等

麻辣烫

还记得之前煮汤用的鸡吗？拆个大鸡腿，下肉的时候丢进锅里涮涮，超好吃！

麻辣烫

我不知道有没有和我一样的麻辣烫爱好者，愿意在家里兴师动众，只为重现一碗麻辣烫的荣光。

如果有，请让我用这份菜谱向你致敬；如果没有，也愿你在下次吃它时能够想起，这世界上有一群闲得蛋疼的人，曾经做出一锅，四百块钱的麻辣烫：