如果说没有一只鸡能“活着”走出广州，那么对于云南人而言，没有一块土豆能被“剩着”端下餐桌。在云南，空盘请先空土豆。

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2.土豆就是云南最硬的菜

都说北方人吃饭一定要有硬菜，其实南方也有。在云南，土豆就是最硬的菜。块大、分量足，而且绝对管饱，完全符合硬菜的国际通用标准。

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如果说，云南人吃的米线能给地球织毛衣，那么他们吃完的土豆能给整个地球村盖房子。

来了云南之后你会发现，云南人一天不吃土豆就浑身难受，情况轻微的可以画土豆解毒，情况严重的必须输入200g以上土豆才能好转。

土豆

看过《风味人间》就知道，心灵手巧的云南人就连蘸水这样看似平淡的食物伴侣都能弄出那么多种风味，更何况土豆乎~

给云南人一个土豆，他们能弄出108种花式不重样的吃法，遍布主食界、零食界、家常菜界，还横跨蒸炒煮炸烤等等。

▲ 洋芋是每个云南人的记忆| 图片来源：微博截图

• 主食界的扛把子选手

洋芋饭是云南很多地方的主食，把米饭蒸到半熟和土豆、野菜一起放到锅里煮，煮出来的洋芋饭醇香可口，哪怕不配菜，也能吃上一大盆。

▲ 铜锅洋芋饭

老奶洋芋就更绝了，通俗来讲，也就是土豆泥的前身or变种。把煮熟的土豆剥皮研成泥状，放入锅里用一点动物油炒，完了再撒上一把葱花，加上一个滤镜，装逼效果比土豆泥还要好。

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在很多昭通人的生活里，关于清晨早点最鲜活的记忆一定是油糕饵块。

土豆泥裹着米浆下锅炸成金黄，就是“油糕”，外面再包上烤好的饵块，刷上芝麻酱、花生酱等各种酱。满嘴的酥脆、糯软，和辣酱、芝麻酱的鲜香，瞬间包围你所有的感官。