至于云南人为什么爱吃土豆？

很简单，因为便宜。

俗话说每一种食物执念的背后，都有一个关于“吃不上饭”的悲情故事，云南也不例外。

云南地区山地多、“坝子”（平原）少，很多地方就算是开了梯田，也不够种植水稻，但土豆却不一样，云南的自然条件极其适合土豆生长，甚至还赛过了原产地，可以一年四季都种植收获。

▲ 云南哈尼梯田

便宜又好养活，量产还超高，土豆很可能是命中注定要被云南人吃定的一个物种。在上世纪的三年困难时期，云贵高原的人们几乎可以说是靠着土豆活了下来，和土豆建立起了生死之交的革命情谊。

土豆

目前，我国土豆种植面积和产量已占到全世界的四分之一，而云南省土豆种植面积和总产量就分别居全国第4位和第3位。其中，云南省冬马铃薯就种植了300多万亩，已经成为全国冬马铃薯的最大产区。

▲ 云南地区土豆种植

除了管饱、好养活，土豆还有降压、润肠、消食、抗寒，甚至减肥的奇效。

在食用同等分量的食物下，马铃薯的热量仅相当于白面包的1/4，既能维持长时间的饱腹感，又不用担心饥饿反弹。

▲ 与其它主食相比，马铃薯水分含量高，平均可达70%以上，而脂肪、碳水化合物与蛋白质三大宏量营养素含量显著较低| 图片来源：科普中国

所以云南人每天吃那么多好吃的还不发胖，究极原因竟然是土豆？

感觉光凭这一点，土豆就不能只在云南的餐桌上拥有姓名，而应该占领每个人的餐桌哇！

送你一盆土豆，你会怎么“安排”它？

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参考资料

[1] 产量居全国第三位马铃薯产业助力云南脱贫攻坚[N].经济日报，2018年7月17日

[2] 云南省马铃薯种植区域分布和周年生产[J].西南农业学报,2014(6)