▲ 师傅在炸油糕

• 家常菜里的永恒经典款

麻辣洋芋条，一道介乎于零食和小菜之间的基础款，在云南家家户户顿顿餐餐不说每桌一盘，每天一盘也还是有的。

将黄心洋芋煮软，去皮后切块用油炒，再随便配上点水腌菜和油辣椒撒下去，这是只有在云南才能吃到的本地风味。

土豆

还有洋芋粑粑，土豆碾成泥后再捏成饼状，炸出来外焦里嫩，既能充饥又能解馋。

洋芋粑粑

• 零食界的开封菜鼻祖

比如最经典的炸洋芋。公交站旁随处可见一排炸土豆的小推车，每个小推车上放上一口大锅，满满当当的土豆整整齐齐地码着浸油炸。

▲ 路边随处可见的炸洋芋和各种蘸料

甚至还衍生出了“七彩洋芋条”这种听起来像巴啦啦小魔仙的土豆产品周边。

▲ 七彩洋芋条就是紫色、红色心的洋芋

有网友去云南转悠了一圈回来恍然惊悟：其实开封菜金拱门的薯条都是跟云南人偷师学艺的吧。甚至人家云南的蘸料还丰富些，有折耳根、干辣子等等各种……

▲ 图片来源：微博截图

云南还有一句口头禅叫“吃洋芋，长子弟（子弟意指英俊、漂亮）”，翻译过来就是，多吃洋芋的孩子才会长得好看。

所以，去云南千万不能错过“子弟片”，不仅口感酥脆，甩超市薯片十八条街，说不定还能越长越帅。

土豆

从前菜、主菜到例汤、餐后零食……土豆简直包揽了云南人的整个食物循环体系。

3.云南人为什么爱吃土豆

在云南，土豆和蘸水这两个神奇的物种，史无前例地弥合了所有的贫富差距。不管贫穷与富有，土豆都是每个云南人家庭的主心骨。