漳州

漳州保留了闽南文化里特有的骑楼。一层的商户，有兜售渔具的，有叫卖炸虾片和片仔癀甘蔗汁的，还有一条“自行车街”，据说以前漳州人要买自行车都得来这里走一遭。修文西路上红色墙身彩陶飞檐的“漳州文庙”，是全国四大孔庙之一；青年路与新华西路交叉路口上的西式老教堂——“东坂后礼拜堂”，彰显着漳州人对宗教的兼容并蓄和包容开放。

闽南话里的“古早”，寓意古旧、早远，随着台湾文化流行被广泛流传。而在明清牌坊背后，默默经营的“古早味”食肆，是几代人锅碗瓢盆的生活记忆，也是家族手艺的世代传承。

锅边糊

没食过锅边糊，就不算到过漳州。老字号青年路锅边糊每天凌晨五点就开门营业，天蒙蒙亮，门口早就排起了长队。

锅边糊

看锅边糊制作的过程，比吃更有意思。灶台热锅前，师傅挑选优质的糯米磨成米浆，加入清水勾芡调至浆糊状；待锅炉烧热后，把握着火候，在热锅四周刷一层油，磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，“呲”一声，米浆烫成“干皮儿”；再将“干皮儿”铲到滚汤里，蚬子汁做的汤底，加入芹菜、葱段、虾皮、蒜末、香菇来调味，烧开后起锅，就是一盆滚烫的锅边糊了。

锅边糊

漳州人管猪头肉叫作“壳肉”，是锅边糊必不可少的浇头。锅边糊的店面如漳州人一样实在，加料区没有菜单，拼的是眼疾手快，老饕们都是奔着卤蛋、卤肠、油条去的。沁饱了汁的油条，一筷子塞进嘴里，非常满足。一碗锅边糊，丰富的汤汁，算是最平民的美食了吧。

推荐店家：青年锅边糊

地址：青年路202号

营业时间：05:00开始营业

卤面

走进漳州的街头巷弄，最不缺的就是卤味店。1981年开业的“水根芦苇馆”，就是当地人追捧多年的卤味老字号。除了卤蹄筋、卤鸡翅等全国都有的传统卤味外，鱿鱼、海蛎等海产卤味，也是店里的明星产品。

卤面

由卤味延展出来的卤面，是漳州美食的另一面旗帜，沿传迄今已有千年历史。老一辈的漳州人，每每逢年过节或喜庆寿诞，设宴请客时，都会揣着祝福亲自动手准备这份礼食。