终于写到湖南了。也许这里很少让你想起要列入目的地清单，长沙给人的印象，更多是一个歌舞升平的娱乐之都。

终于写到湖南了。也许这里很少让你想起要列入目的地清单，长沙给人的印象，更多是一个歌舞升平的娱乐之都。

长沙米粉

北京上海满大街人气火爆的湘菜馆，也会让人好奇——作为一个吃的地方，这里可以有多美味？

探索湖南美味的第一篇，没有干锅、剁椒鱼头和臭豆腐，我们选择了长沙米粉。这是长沙人更为细碎的日常，在一碗米粉上头，也许码着一个更有意思的湘菜世界。

长沙米粉

有人说，下了火车拖着行李，米粉店是他第一个要回的“家”。

熟悉的案上码着一排大碗，沸腾的锅里米粉三两下烫熟，热汤一冲，盖一勺码，再加点剁椒和酸菜，回到座位上大口地嗦。喝完最后一口汤，擦擦额头汗珠，大吁一口气：长沙，我回来了！

湖南米粉

这里是关于长沙米粉，你可能需要知道的六件事。

1 .在长沙，一天有50万斤粉被吃掉

长沙人嗜粉如命，一天三顿，连下午茶都可以是米粉。

除夕回家，碰到亲戚不光问你谈对象了没，还会顺带告诉你哪家粉店开着门。 新年里城市街头冷冷清清，只有米粉店里人潮拥挤，颇有过年的欢庆。

粉店

作为土生土长的长沙人，我的饮食信条之一就是：不知道吃什么的时候，就去嗦粉。

2.美好的米粉像少女的胸

在北京，你只能吃到硅胶

这是陈晓卿对北京米粉的戏谑。的确，想要有美好的米粉，首先要有美好的大米。

湖南盛产水稻，为米粉提供了充足原料，湘江水对米粉的软糯口感也起到关键作用。北方难产大米，水质又硬，做出的米粉自然少了清韵。

米粉

米粉制作工艺复杂，泡好的大米先磨浆、再蒸粉，最后压片或挤丝成型。好的米粉有独特力学特征——粉要有韧性。轻易夹断、揉一下就散的肯定不好吃。