/ 面线糊 /

面线糊是闽南人传统的早餐，相比于其他地区，泉州的面线糊更加讲究“糊而不烂”。

清糊是一碗好的面线糊的灵魂，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，味美质鲜。清糊中凝固着的短细面线，看似米粉，却细得多，夹不起来，只能用勺子，一口下去，满嘴留鲜。

© 叶子

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一般吃面线糊会自选配料，醋肉、大肠、猪血、鸡腿、卤蛋、海蛎、鱼丸......没吃过的建议来碗标配，醋肉+大肠，油脂融入其中，再佐以炸葱花、胡椒粉，并非看看上去的寡淡无味，一口下去，浓烈可口，来个几大碗都嫌不过瘾！

本地人还会来根油条，在面线糊里泡上一会，外软内酥，简直比豆浆更配～

店铺推荐：老记面线糊

“西街老记”是泉州人最熟悉的老店了，从上世纪50年代起就在西街一带经营面线糊。

地址：泉州市西街17号(近中山北路)

店铺推荐：水门国仔老店

醋肉+卤蛋+大肠是标配。

地址：泉州市鲤城区水门巷7号

/ 烧肉粽 /

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烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，以香菇、芋头粒、栗子、猪肉或鸡肉糯米等为原料，把糯米拌上卤汤，葱头油，放在锅里炒得又干又松，再和肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。

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粽子个头不小，米粒也比较松散，上桌前还会在上面浇上甜辣酱和花生酱。为了让每一粒米都能蘸到满满的酱料，用勺子拌匀才是正确的打开方式！糯而不粘、油而不腻，独特香浓的口味，实在让人回味无穷。

店铺推荐：侯阿婆肉粽店

泉州人从小吃到大的肉粽店，家喻户晓，料超足！干贝和鲍鱼肉粽值得一试。

地址：中山路东街45号

/ 满煎糕 /

刚出炉的满煎糕，表面带着一点小脆，花生芝麻的内馅散发着淡淡的香气，一口咬下，松软Q弹，丝毫不会甜腻，小小的一片分量十足，一早上都不会饿。

店铺推荐：康莊满煎糕