作为一个云南人，段明辉其实也说不清楚，单从口味上来说，锦州烧烤和东北其他地方的烧烤，譬如哈尔滨，有什么不一样的地方。但正如在全国遍地开花的“兰州拉面”不是兰州人而是青海人开的、“杭州小笼包”并不正宗一样，作为一个生意人，他必须用一个最有品牌效应的方式招揽顾客。

“我觉得既然能把非物质文化遗产申请下来，就像专利似的，还是抢占了先机。”他觉得，一个地方既然做成了产业集聚，那么一定还是把烧烤研究透了，并且还能做到文化输出。

“在锦州开个烧烤店，门口搁块石头，就有人认。在北京打着锦州烧烤的名号，也会有人特意来问，哥，你家是正宗东北烧烤啊？”

（文中“赵龙”“金伟”和“段明辉”为化名。）