北海人并不挑剔，除却这石斑鱼、老虎鱼这两大“南海名鱼”，鲨鱼、各种小杂鱼也可以入锅，煲出一锅鲜美的滋味。细嫩的鱼肉，在浓汤中化身为肉糜，无需咀嚼，便和着嫩滑乳白的浓汤，于唇齿间自由滑动，掀起一阵咸鲜味的海风，而后相拥滑入腹中。

▲ 晾晒好的各种小鱼干。 图/图虫·创意

小鱼干的滋味，猫和北海人都想了解。于是乎，新鲜肥硕的红鱼，被北海人在船甲板上反复翻晒成红鱼干，油煎、入菜都能成就一道独特的北海风味。

“红鱼巴煲猪肉，无盐无油。”由红鱼干与五花肉焖制的红鱼巴煲猪肉，深受北海人喜爱。红润的鱼干被切成小块，在肥糯五花肉的衬托下，更显劲道。在雾白的水蒸汽中，红鱼干本身的盐分渗出，融入进五花肉内，而后五花肉释放出润亮的油汁，滋浸入红鱼干。鲜嫩的鱼香和着香浓的肉香，在砂锅内环抱蒸腾，涂抹出蒸汽波般的迷幻色彩。

▲ 即便已经被晒成了鱼干，红鱼的体型仍旧难掩肥硕。图/视觉中国

北海人深谙吃鱼之道。除却煲汤，做成鱼饼，是北海人为最鲜嫩的海鱼安排的另一归宿。

在北海，最适合做成鱼饼的，莫过于身体长圆的奎龙鱼。初秋时节，是奎龙鱼最肥嫩的时刻。鲜鱼去骨拍扁后，铺上香葱、酱油等配料，小火微微一煎，香气便四散而出。

▲ 咬开鱼饼最外层的焦壳，里面层层叠叠的鱼肉十分鲜嫩。图/视觉中国

刚出锅的鱼饼，最为鲜美。肥嫩的鱼肉经由热油的煎烤，在表层形成了薄薄的金黄色焦壳，入口一咬，还能听到脆脆的声响在口腔内环绕。脆壳在口中炸裂后，肥厚嫩白的鱼肉被挤出，浓郁的酥香钻进每一个齿缝。对于身在外乡的北海人而言，家乡的具体形状，或许就是一块奎龙鱼饼。

海鲜鄙视链？北海：我稳坐顶端。

几乎市面上所有的海鲜，都能在北海找到。

▲ 吹着海风、吃着海鲜，这样的生活最是惬意不过~ 图/网络

晚霞尚挂在天边的傍晚，在北海的海鲜市场，随便挑选一家大排档，就能点上一斤水晶虾、两只花蟹、三斤花生螺。白灼后的海鲜，仍留着脆生的鲜甜。就着微腥的海风，酌上一杯，所有的烦闷忧思，都能随着不远处翻涌的海浪声一寸寸往后退去。