扁圆、长圆、长筒三种。扁圆形偏大的有北京的大磨盘南瓜，偏小的则有湖北的柿饼南瓜。 大磨盘南瓜不耐涝，因此只生长在北方，南方是没有的，瓜表皮是沧桑的棕橘色，有结霜，味道比较甘甜，但水分较少，适合直接吃，或拿来做带有一定浓稠度的果泥和酱汁。

▲ 大磨盘南瓜

长圆形的有福州的酒坛瓜、上海的圆南瓜，最常见的蜜本南瓜也属于长圆形，种植范围广，接受度也高，细腻软嫩，清清甜甜，适合煮粥煮汤，直接蒸也很好吃。

▲ 圆南瓜

长筒形则中瓜有上海的黄狼瓜，大瓜有宁波的牛腿瓜等等。黄狼南瓜为上海、杭州地方品种，果形细长，腹部小，似狼尾，果肉质地细腻而糯，粉质多，比较受人们喜爱，牛腿南瓜果肉较粗，但也极粉糯，通体实心，很耐储存和运输。

▲ 黄狼南瓜

南瓜给人的感觉很乡土，却是从明朝前后才传进来的外来作物，由于南瓜是多途径传入中国的，使得南瓜品种特别多，南瓜的别称、代称也很复杂，更多有混淆。 我们平时吃的南瓜，实际上是狭义上的“南瓜”，广义的“南瓜”指的其实是南瓜属，包括南瓜、笋瓜和西葫芦，又被分别称作中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜，但实际上这些南瓜属作物都来自美洲。

▲ pumpkin只是squash的一种。

西葫芦很好区分，至于形态和口味和南瓜基本一致的笋瓜，一直和南瓜混在一起，傻傻分不清。实际上笋瓜的皮一般比较厚，笋瓜和南瓜的生长习性差别也比较大，南瓜在南方都生长得很好，到了干旱寒冷的黄土高原，产量就退化了，而笋瓜则能在低温和温差高的地方迅速生长。

▲ 厚皮笋瓜

东北地区以为南瓜“种出东洋”，因此主要被称为“倭瓜”，还有一种叫法称南瓜为“北瓜”，是误以为南瓜自北传来，因此“南人呼南瓜，北人呼被瓜”，但是北瓜又不一定指的都是南瓜，也可能指的是南瓜的兄弟笋瓜。