同样是爆炒，炒羊肝和羊血就要温和一些，可能是羊肝本身的细腻，让这道菜看起来没那么粗暴，而羊血就更美了，比起羊肝的细腻有过之而无不及，外加自带的嫩滑口感，入口滚烫还是等不及要赶紧咽下。

爆炒的羊杂也好，羊血羊肝也罢，都很下饭，也是不错的下酒菜。阴雨天气若是坐在卖羊肉的小饭馆里，要一盘小炒，喝二两酒，再和老板唠两句家常，滋味怎样不用我多说，吃的人心里最懂。

小时候上学，下晚自习爸爸总爱带我去喝汤，各种汤换着喝，到了冬天，就只喝羊汤。

经营了很多年的羊肉店，每天都会在店门口宰羊，为了保证羊肉的新鲜，这样炖出来的汤才更好喝。同样为了去膻，煮羊汤前会先粗暴地焯一遍羊肉，去渣和油，再拿羊肉羊骨炖汤，汤汁浓郁洁白，每一口都是鲜。

冒着热气的羊汤端上桌，奶白的汤漂着碧绿的青蒜叶，两块羊肉两片羊血下肚，整个身体都暖和了，心满意足回家睡觉。

无论南北，都爱这口羊汤。不过，在北京喝了好多次羊汤，没见过老家那碗汤里的羊血。我爱羊汤里的羊血，似琥珀，一块一块四四方方，入口是嫩，在舌尖爆炸，鲜味四散。

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江苏人吃羊汤，除了单独喝，还会用来做羊汤面。细细青蒜叶，再放一把白胡椒，吃得微微有汗，这一天，无论多冷，都足够抵御严寒。

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一个鲜字，有鱼有羊。

而南方人吃羊的极致，就是用一道菜描绘一种感觉，如果说红焖羊肉是我的爱人，羊汤是我的情人，那鱼羊火锅就是站在我心尖尖上的宝贝。鱼羊火锅可以算鱼羊同吃的中流砥柱，因为鱼羊火锅真的太！鲜！了！

新鲜的羊肉和现杀的鲫鱼一起炖煮，再放羊血羊肚，喜欢的蔬菜随便加，煮完把鱼肉捞出来蘸酱吃，再往锅里倒点油豆腐和粉丝。也不是不能涮羊肉片，比起在北京吃的铜锅涮肉，我更爱鱼羊火锅的鲜美。吃鱼羊火锅，一般都是一大家子一起出动，围坐在火锅前喝酒吹牛话家常，火锅的浓烈和温情，都在鲜味里变得别致了。