快过年了，广东还是多次入冬失败，老艺术家只好决定唰个火锅欺骗自己。一说打边炉，老艺术家脑子里已经开始想着要买的肉丸。

火锅配角牛丸、鱼丸、贡丸、墨鱼丸缺一不可。一边听说加工食品不健康，一边还是想买肉丸吃。

据海外搜索引擎统计，2019是焦虑的一年，最多人搜索的食谱都是具有“安慰、开心”等肥宅属性的，其中超高热量的“墨西哥肉丸”就上榜最多人找的食谱。

肉丸是深受世界各地喜爱的万能菜式，既是廉价的平民小吃，又能登上节日宴席的餐桌。

包罗万有的肉丸做法，已经进入了全球各大菜式，连清真、素食口味餐厅的菜单里都总有一款肉丸。

不知道过去的一年里，大家不知不觉又吃了多少肉丸？

人人都爱肉丸

从小孩到老人，没有谁能拒绝鲜嫩肥美的肉丸。古今中外，因为肉丸是用碎肉做成的，所以在价格、加工方式上都特别贴地气。

说起中国人常见的家常菜，除了西红柿炒蛋，几乎每家每户都会吃肉丸。

视频网站上一搜就有大量的自制肉丸教程，仿佛只要有个搅拌机或者一双有毅力的手，就能做出不松不散又弹滑的肉丸。

不想自己动手的人也可以买个半成品直接下锅，省时省力又保证味道。

某些“高贵”的肉丸还能在节日大餐、家庭聚会中年年出现。

像鲁菜系的四喜丸子，就因为名字特别吉祥喜庆，经常出现在喜宴最后一道菜里。

而且“丸子”读音还有“完”的意思，代表宴会的结束。看似普通的几个肉丸还能跟其他山珍海味平起平坐。

一些地方传统的年夜饭习俗，规定要有一道肉丸类的菜。

△四喜丸子/ 图虫

比如山西的黄焖丸子，客家地区讲究用地瓜粉给猪肉丸做皮，还有湖南地区的糯米丸子。丸肉圆滚滚的，可以说代表家庭团圆。火锅流行之后，肉丸更是每个聚会餐桌的必点菜单。

长沙的网友就形容，过年家里就是一股肉丸的香气，用菜油炸的、裹着糯米蒸的，浇糖汁炒的。走进厨房，各种肉丸都在向他招手。