白萝卜 | 卢其谙摄

■ 清汤派跷脚牛肉

清汤派除了半成品的牛肉牛杂，还多了鲜牛肉，切得极薄，下锅烫十多秒就可以吃啦。

鲜牛肉 | 矜持摄

小料也是干碟，我在北京吃过的一家跷脚牛肉，它家光辣椒面就配了两种粗细不一的，还加了花生碎和芝麻增加口感。如果要吃辣锅，也可以再加一个香油蒜泥。

跷脚牛肉干碟蘸料 | 矜持摄

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跷脚牛肉，人间值得！