▲ 叮，您的长沙臭豆腐订单已送达~ 图/图虫·创意

以黄豆为原料的长沙臭干子，并没有刺鼻的腥味，反而有种浓郁的卤香。待牙齿穿过豆腐酥脆的表层，清雅的豆香瞬间弥漫在唇齿之间。鲜辣的汤汁自绵密的豆腐中爆浆蔓延，刺激着味蕾，涌起层层波浪。

如果说，臭干子是长沙的“暗黑面”，那么糖油粑粑则代表了长沙小吃最可爱的一面。共同长于市井的糖油粑粑和臭干子，一香一臭，一糯一脆，一金黄一漆黑，像是两个性格完全迥异的发小。

▲ 相邻的臭豆腐和糖油粑粑，像极了一对从小一起长大的发小。 图/图虫·创意

在长沙，几乎每个巷子里，都有一两家糖油粑粑店。门口敞开的大铁锅内，时时漂浮着扁圆、糯白的糍粑。刚入锅的糍粑，轻盈白净，随着锅内温度的攀升，渐次染上棕色的糖油，而后在锅底潜水后，膨胀成圆滚滚的模样。

吃糖油粑粑时，绝对不能心急。刚出锅的糖油粑粑，有着好看的金黄色脆壳，热气透过脆壳的气孔，蒸腾出丝丝缕缕的袅娜白烟。稍不注意，就会烫着舌头。所以干什么都喜欢风风火火的长沙人，唯独在面对糖油粑粑时，却没了脾气。

▲ 湖南长沙岳麓山景区，路边小店刚出锅的糖油粑粑 。 图/图虫·创意

糖油坨坨，是糖油粑粑的孪生姐妹。同样由糯米粉做成的糖油坨坨，被搓成一粒粒的形状，放入油锅后，变成一颗颗金灿灿的丸子。从油锅捞出后，用竹签串成串儿，不多不少，正好八颗。

和实心的糖油粑粑不同，油炸后的糖油坨坨是一种空心的状态。表面的糖分风干后，留有一种酥酥脆脆的口感，咬上一口，还能扯出一条条的拉丝，像是一串金黄色的糖葫芦。

▲ 糖油坨坨 。 图/图虫·创意

恰粉啵？

在长沙的小吃江湖，流传着