除了梅干菜，绍兴当地还有一种非常受欢迎的食材——霉苋菜梗，闻起来臭臭的，但吃起来却贼香。

发酵好的霉苋菜梗蒸一蒸就能吃，菜梗里的汁水味道特别浓郁，香气从口腔扩散到鼻腔，是绍兴人的“下饭神器”。

还有绍兴人生活中不可或缺的霉豆腐，是餐桌上的常客。

虽然看起来有点脏脏的，凑近闻却带着一股淡淡酒香，入口绵滑咸香，配着白米饭或白粥食用都很完美。

阿球还很喜欢用霉豆腐翻炒空心菜，能提鲜。

万物皆可醉

绍兴人对酒的热爱超出想象

绍兴是名副其实的酒都，黄酒是老绍兴刻进骨子里的潇洒，他们眼里“饭可以不吃，但是黄酒一定要喝”。

绍兴黄酒品种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒……

其中古越龙山加饭酒和绍兴花雕最为知名。花雕酒，就是在古代被各位英雄好汉珍藏的“女儿红”。

绍兴的食物，似乎也是为酒而生。

无论做什么菜，都可以放点酒体现。又或是只要能下酒的，那都一定是好东西。既能下菜，又能入菜，甘香醇厚的绍兴黄酒真是一绝。

/ 糟鸡 /

提到与酒相关的美食，阿球第一个想到糟鸡。

用带着绍兴花雕酒香的糟粕，搭配当地的走地鸡密封腌制入味，