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说起臭豆腐，大家第一反应可能想到长沙，但绍兴的臭豆腐在我心里甚至比长沙的更好吃。

绍兴臭豆腐用用苋菜梗汁浸制而成，炸出来是嫩黄色。

炸到炸到焦黄酥脆，迅速在豆腐一面开个洞，浇上辣椒油、酱油和香油，还可搭配甜面酱或辣酱，香辣鲜嫩。

街边随便找一家小摊，臭豆腐一定要趁热吃。

刚出炉冒着热气，小块酥脆，香香辣辣，半斤酒加一碗臭豆腐，就是很多老绍兴打发下午时光的方式。

/ 酱货 /

“酱货”在绍兴美食世界里也占据着极为重要的一部分。在这里要先跟大家科普一下，产自绍兴安昌的母子酱油非常出名，所以当地人也擅长用酱油锁住食物的鲜味。

在绍兴，万物皆可“酱”。

比较出名的酱货有酱鸭、酱肠、酱排骨、酱五花肉……在酱油里浸泡过后再拿到太阳下晾晒，锁住了食物的咸香。

等到要吃的时候，再拿出来，淋一勺绍酒，撒些许白糖、葱、姜，旺火蒸熟，每一口都超下饭。

/ 绍三鲜 /

@dearforget

这是当地的一道名菜，材料全部取自绍兴本地特色菜品，鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾……汤底十分鲜甜，每一口都很开胃。

ins@miasunmia

阿球尤为喜欢汤里的鱼圆，虽然看起来平平无奇，咬一口却滑嫩弹牙。