知道“马祥兴”到底有多老吗？这可是南京现存“年龄最大”的饭馆，已经有一百七十多年的历史了。1840年，原籍河南孟县的农民马思发因家乡遭灾，逃荒来到南京；经过几年打拼，道光二十五年(1845)，马思发在雨花台花神庙落脚，摆了一家小小的饭摊。而马思发的儿子马盛祥接管饭铺之后，正式取名为“马祥兴”——“马”，是创办人的姓氏，“祥”出自马盛祥的名字，“兴”则寓意生意兴隆。

不过，马祥兴的真正走红，是在民国以后。1927年，国民政府定都南京，当时的国民政府主席谭延闿经常光顾马祥兴。经他一宣传，权贵们蜂拥而至，“马祥兴”也逐渐收获了一批在政界、商界、文化界都享有盛名的“大粉”。谭延闿、于右任、孙科、张群、王世杰、李宗仁、冯玉祥、张治中、邵力子等人，无不在此闻香下马，成了马祥兴的常客。

很多人都知道，马祥兴的四大名菜是“美人肝”——

“凤尾虾”——

“蛋烧卖”——

“松鼠鱼”——

据说，北伐名将白崇禧最爱的是“蛋烧卖”，冯玉祥常点“松鼠鱼”，汪精卫则是“美人肝”的资深爱好者，常常深夜还要差秘书去买……而书法大家于右任先生为马祥兴写下“百壶美酒人三醉，一塔孤灯映六朝”的对联，至今悬挂在店内。

1937年11月，日军进攻南京，马祥兴在战火中被毁，直到1945年抗战胜利后才重建，但在极短时间内就恢复了之前的规模，且名声更甚于前。但新中国前夕，因物价飞涨又遭到土匪抢劫，马祥兴再次濒临倒闭。好在新中国成立后，南京市政府拨专款“支援”马祥兴，让它继续坚持下来。

老南京人都记得，马祥兴1958年搬到了鼓楼，旁边是曙光电影院，后来又搬到了云南路——他们当小娃儿的时候，可能都曾期盼着能去马祥兴吃一顿。

如今的马祥兴，生命力依旧不减，其具有独特风味的传统名菜吸引着大批国内外食客，其清真烹饪技术也名列“江苏省非物质文化遗产”名录。马祥兴，既是老南京的记忆，也成了当代南京的文化地标之一。

绿柳居

在《乔家的儿女》中，还提到过一个南京老店，那就是以素菜闻名的“绿柳居”。