绿柳居对比。来源/网络

1912年，秦淮河畔桃叶渡边，一家仅由三五张桌椅的素食小店开张了，因为坐落于依依杨柳之间，得名“绿柳居”。

绿柳居的特色是荤菜素做。比如绿柳素烧鸭，就是以优质的豆腐皮为主要原料制作而成，色泽金黄，形如切块的烧鸭，口味亦鲜香甜美；素火腿同样使用精制豆腐皮来制作——豆腐皮卷扎之后，放在香卤中浸泡，用文火煮炖。据说，蒋介石和宋美龄曾在众人陪同下到绿柳居用餐，而这道菜让蒋介石想起了浙江金华火腿的味道，因此得名“素火腿”。

绿柳居餐桌上的样图。摄影/奥喔奥噢，来源/图虫创意

民国年间，许多名流都是绿柳居的常客：戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到绿柳居小酢；崇尚素食的孙中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是绿柳居的常客。

建国以后，随着绿柳居在海内外的知名度一再提升，前来寻味的文人雅士越发多了起来：文莱国驻华大使、日本国中华料理协会会长、黎巴嫩德鲁兹派主席、中国佛教协会原会长赵朴初、著名书画家齐白石、陈大羽、林散之、萧娴、京剧大梅葆玖等均在这里留下了足迹。

对于普通的南京人而言，绿柳居的素食也陪伴着他们走过了许多岁月。就算吃不起全素宴，也可以来上几个绿柳居的素菜包：包子皮儿松软白净，用木耳、芝麻、香干、金针菜等蔬菜拌合而成的馅料碧绿清香，咬一口热包子，舌头都要馋掉了……怪不得每天都供不应求。

绿柳居的素包子。来源/网络

和马祥兴一样，绿柳居的素食经过了时代检验而经久不衰。就在今年，绿柳居的素食烹制技艺还上榜了国家级非遗名录。这家老店。依旧蒸腾着茂盛的生气。

马头牌棒冰

说完了老店名点，我们接着就来看看老南京的“小吃”。在《乔家的儿女》中，出现过一个一晃而过的“马头牌棒冰”——白底红字，看着就充满了年代感。

一晃而过的“马头牌棒冰”。来源/电视剧《乔家的儿女》截图

因为夏天的炎热，南京一直被称为“火炉”，而马头牌棒冰给很多南京人带去了宝贵的清凉。我们都非常熟悉的女作家三毛，小时候就住在南京鼓楼头条巷四号。在她的记忆中，南京的夏天，就是紧跟着“马头牌棒冰”的吆喝声到来的：“墙外的岁月与我是没有太大关系的，可是每当那——‘马头牌冰棒！马头牌冰棒！’的吆喝声开始传进墙来的时候，我们家里的后院水井中，就开始被泡下了西瓜。”