甜烧麦以夏茂烧麦为最，包上白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁和碎花生，一口下去，结实甜糯的感觉在口腔里丰盈，难怪让人一试难忘。

△沙县水晶烧麦，看了让人胃口大开

另外，沙县的板鸭和冬酒都很有名。

板鸭在过去叫“沙县腊鸭”，早在《周礼》中已有这种做法的记载：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后风干。沙县本地的鸭肉厚实不柴，烤干后越嚼越香。

△沙县板鸭

冬酒最初也出自夏茂镇，《沙县志.物产》有载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长短亦即是酿酒的时长，入口微甘。

不深入到沙县，你是吃不到最朴实最正宗的沙县小吃的。

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小吃，被沙县人“吃”成文化

其实，沙县小吃的内卷早就开始了。当你对它的印象还停留在廉价、low的层面上，人家早已入选2021年初公布的“第五批国家级非物质文化遗产”名录，是妥妥的“非遗”选手。

在美食界里，沙县小吃绝对上得了台面。

除了地理环境、经济条件等客观原因，沙县人性格里“勤劳”“敢拼敢闯”“不服输”的韧劲，也在很大程度上塑造了沙县小吃。

沙县，建县于东晋义熙年间（405年），而北方正是五胡十六国的乱世，一部分中原人便顺着古道入闽，逐渐在沙县附近定居下来。又称“衣冠南渡”，给沙县带来了最初的中原饮食文化。

古时的沙县水路发达，是周边地区农贸产品的集散地，江西、江浙以及本省的福州、汀州、闽南、莆田等地的商贾又带来当地的饮食文化，于是，沙县长年累月间便综合了中原、福佬、客家、广府、江浙的食物口味。

△各色饮食文化在沙县相遇

只要细心留意，你就会发现遍地开花的“沙县小吃”也几乎集中开在东南沿岸这一块。因为口味太相近了。

这样的口味基础，也注定了沙县小吃的客源不会太少，为后来的“全国第一连锁”埋下伏笔。