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花5000元住的酒店,如何避免“杯子的秘密”?(6)
2018-11-16 16:02 掌酷网旅游

有分析认为,酒店这般自毁名声的事情,很大程度上还是与内部管理结构以及利益倾斜分配有关。通常,在此类高端酒店中,诸如客房部等基础部门素来弱势,无论其资源投入、人员配置还是员工培训,都与酒店的市场定位不相匹配。

事实上,酒店的卫生问题,并非没有管理的依据和办法。1996年,国家就曾经颁布了强制性GB9663-1996《旅店业卫生标准》。后来针对酒店的食品卫生管理,又出台了《关于酒店食品卫生的管理规定》。甚至专门针对客房口杯等清洁问题,国家颁布了《旅业客房杯具洗消操作规程》。但严谨的规定难掩现实的尴尬:全行业几乎没有严格落实。

也有人认为,出现卫生方面的问题,主要原因是酒店需要节省成本。

根据中国产经新闻网今日引用的文章称,中国酒店业“黄金十年”结束——大约从2012年初开始,我国的酒店业行情悄然发生了变化:首先是被认为“行业周期变化先行指标”的出租率出现了负增长,随后是RevPAR(客房平均营业收入)一路滑坡。

寒冬之中,通过节约成本换取更多利润似乎无可厚非,但偏偏旅游服务业是“人”的行业,是“人”服务于“人”的行业,规范管理、品质把控永无止境。

华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱在接受凤凰网旅游采访时表示,住宿业的安全和卫生是首当其冲的基本要求,企业在在安全和卫生方面的成本是不能压缩的,这是品牌建设最基本要求。

一是工作标准问题,住宿业应出台一个详细的标准,以便于检查和监督。成立于1960年的奥克伍德旗下30000多家服务式公寓遍及北美、亚洲和欧洲,奥克伍德的合作客户不仅包括《财富周刊》全球1000强中85%以上的企业,也包括了全球政府机构的雇员。奥克伍德搞卫生用七类抹布值得推广:脸池台面及脸池:黑线踩边的二分之一毛巾,浴缸和淋浴房:黑线踩边二分之一浴巾,座厕:黄色商品抹布,地面:黑线踩边四分之一浴巾,镜子:蓝色镜布,抹尘:两块方巾拼接,除次之外,擦杯具一律要用红条边的清洁布,打蜡抛光用绿色的专业布。以上毛巾方巾浴巾全部为报废巾。

二是管理程序问题,酒店服务的过程需要酒店内部的有效管理布置和随时不定期检查。

三是社会监督职能,行业协会负有行业规范的制定和监督职能,卫生部门负有专业检查职能,消费者维权组织,媒体的监督,第三方抽查也是行之有效的手段。

四是公民职业道德素质提升,包括酒店员工。

日本在1970年制定了《确保建筑物卫生环境法》,厚生省(厚生劳动省前身)1971年制定了详细的《确保建筑物卫生环境法施行规则》,2002年厚生劳动省又根据施行规则制定了更加详细的《关于清扫作业以及清扫器械设备维护管理办法》。日本酒店行业协会对于如何确保房间卫生也制定了详细的章程。日本“中央职业能力开发协会”对于酒店业的职业能力制定有专门的评估标准,细到对从业人员着装、头发、指甲都有规定。“日本扫除能力鉴定协会”还专门设有对从业人员扫除能力的鉴定。而获得该协会的证书,无疑是求职者的优势。日本最年轻的邮政大臣野田圣子“洗马桶”的故事曾被视为个人奋斗并获得成功的典范,为了证明自己擦过的马桶是最干净的,她曾多次在擦完马桶后喝里面的水。

标签: 酒店 客房 卫生 清扫 五星级酒店
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