米皮软糯香滑，氽熟的绿豆芽带着自然的清香，酥黄豆、葱花为它增添一丝灵气，再浇上用红油辣椒特制的蘸水，卖相极佳，色泽诱人。

红油米皮

红油米皮最关键的就是搅拌，要让每一根面皮都沾上酱料，然后呼噜噜地被吸进嘴里。劲道弹牙的米皮，香气袭人的油辣椒，入味的榨菜肉丁哨子，再加上脆脆的花生米……满嘴的香足以让人疯狂。

推荐店铺：

付记红油米皮（中华小学旁胡家巷内）

刘二妈米皮（贵阳路中段小博士幼儿园楼下）

肖幺孃乌江辣鸡米皮（香港路香宁巷15号）

|| 红油抄手/水饺- 脚杆一搭，一碗下肚

（图片来源：@叶知秋）

早起吃碗抄手或水饺也是许多遵义人的日常，灵魂伴侣一定是遵义的海椒，热呵呵吃上一碗，安逸得不得了。

▶金志抄手

金志抄手

金志是遵义最老牌的抄手店，开业已经40年，是老城附近街坊邻居的常驻点。金志从不用味精吊味，坚持用猪大骨自己熬制汤头，汤里还会加入每天新鲜熬制的猪油，满嘴的油脂香让人极为满足。

这家店的臊子也是一绝，吸满汤汁，但外壳依旧香脆，带来极为独特的咀嚼体验。

清汤抄手

金志的抄手有清汤和红油蘸水两种吃法，老遵义大多会选清汤，然后再加上一勺糊辣椒，香而不辣，余味悠长。

地址：遵义老城区子尹路411号(口腔医院对面)

▶周记红油水饺