|| 洋芋摊摊- 炒洋芋洋芋粑炸洋芋烤洋芋

洋芋和折耳根

遵义人对洋芋爱得狂热，并致力于发掘洋芋的一百种吃法，炒洋芋炸洋芋烤洋芋洋芋粑让人目不暇接。小飞君最爱的还是洋芋粑，把圆饼形的洋芋粑在锅中煎到两面金黄，之后配上特制的面面海椒。洋芋粑焦脆香甜，海椒面香辣迷人，第一份没吃完就迫不及待点了第二份。

炸洋芋

捞沙巷做炸洋芋最有名的是新世纪外国语学校对面的彝味轩，开业十多年虏获大批忠实粉丝，不少人专门打电话要求老板邮寄到外地。

这家的洋芋被切得极细极薄，在菜籽油里走一遭，裹上辣椒面放一会就会变得酥脆无比。咔哧咔哧仿佛在吃薯片，但却更有遵义当地风味。

|| 蛋包洋芋- 洋芋的新鲜吃法

蛋包洋芋

洋芋在遵义还有一种独特做法，即蛋包洋芋。根据个人喜好选择豌豆、泡菜、糯米、火腿、葱等和洋芋混合炒匀，用铲铲剁碎直到洋芋成泥。打个鸡蛋摊成蛋饼，将炒洋芋包起来，一份蛋包洋芋就完成了。

（图片来源：@Kingvi）

捞沙巷里有两家知名度较高的店，一家名为蛋裹辉煌，一家名为正宗蛋包洋芋，区别在于蛋裹辉煌用的是卤油，让洋芋泥吸满了卤料的香。正宗蛋包洋芋用的是植物油，更突出洋芋本身的香味。