遵义低调地伫立在中国西南，将无数令人心驰神往的辣味美食记录在凌晨的觥筹交错之间。

遍地的麻辣火锅让中国大多数人提起辣就想起川渝，但其实中国最早且最会吃辣的地方不是川渝，而是坐落于西南的这座古城。

这里有全国最大的辣椒交易市场，是全国辣椒产业发展风向标，每年都有二百多万吨的辣椒销往各地。20多个优质品种，7大系列50多个辣椒加工制品品类，让这座城市无处不“红”。

辣椒

这里是嗜辣者的天堂。不是说它能吃辣，而是说它会吃辣。

在这座小城，仅是蘸水，就可以轻轻松松列出十几种：糟辣椒、糊辣椒、糍粑辣椒、辣椒面、油辣椒、鸡辣角、烧辣椒、香辣脆、阴辣椒、柴火辣椒、豆豉辣椒、肉末辣椒……就连路边的小吃摊也能看到至少三种不同的辣椒罐罐。

辣椒

这里的辣不是乏味的纯辣，而是酸辣、香辣。可以辣得生津开胃，爽口合适；又可以辣得干香浓郁，回味无穷。

央视《舌尖上的中国》以及《味道》剧组曾专程来此寻辣，镜头里浓郁的红让人不自觉口齿生津。

辣椒