羊肉粉

羊肉粉要想好吃，羊肉是关键。羊要选择生长期三年以上的本地矮脚山羊，这种羊是在山坡上散养，食百草长大，所以煮熟后几乎没有膻味，肉质紧实细嫩，肥瘦适中，因为还带着肉皮，吃起来微微有些弹牙。

羊肉

遵义做羊肉粉讲究原汤原味，将米粉在羊肉汤里烫熟，盖上羊肉片，浇一勺汤，再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗等就可以上桌了。

调味需要食客自行完成，桌上有盐和手搓糊海椒，旁边罐子里有泡菜，糊海椒特有的炭火味和羊肉搭到不行！

羊肉粉

推荐店铺：

董公寺戴家羊肉粉（公园路入口50米左手边巷子内）

闵四遵义羊肉粉（东欣大道东欣彩虹城红绿灯处下行50米）

虾子羊肉粉（万寿南街阳光花园步行街口13号门面北京华联旁）

|| 肉片粉- 遵义的粉，好吃的粉

肉片粉

不喜欢吃羊肉的，遵义还有“猪肉粉”可供选择。选用上好后腿肉煮熟切成薄片，和大骨汤、油渣、油辣椒、各种佐料一起成就一碗肉片粉，味道温和，比羊肉粉来得平易近人。

肉片粉

捞沙巷的肖二孃肉片粉，是遵义最老牌美食店之一。开业30多年，肖二嬢坚持买生肉自加工，新鲜卫生，除了基础配料，粉里还可以加脆哨、鸡蛋、肉丁等。丰富的口感得到许多老遵义人的认可。

地址：捞沙巷中段

15：00 - 17：00

用小吃填满第二个胃

遵义小吃千千万，捞沙巷里占一半。虽然听上去像饱受诟病的景点美食一条街，但捞沙巷其实是遵义本地人也会来用餐的美食集中营，路边貌不惊人的一家小店可能就是遵义家喻户晓的招牌老店。