从早吃到晚的云南烧烤，根本停不下来.

丨从早吃到晚的云南烧烤，根本停不下来丨

云南烧烤

风物君语：

上个月，《人生一串》已收官

这部纪录片“收获”了不少观众的口水

隔着屏幕似乎都可以闻得到肉香

那头是令人眼花缭乱的美味

这头是我们无处安放的舌头

烧烤摊，才是中国人真正的“深夜食堂”

说起中国烧烤，云南必须是前三甲的位置

在这部纪录片里

云南昭通小串和建水烧豆腐也都赚足了眼球

胆儿大爱吃的云南人

吃起烧烤，什么食材都敢往里放

今天就和风物君一起

給滇式烧烤疯狂打电话吧！

1.云南烧烤正确的打开方式

“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”

——纪录片《人生一串》

如果说烧烤是最人间烟火气的存在，恐怕不会有很多人出来反对。在吃货界，烧烤也早已是一个“普遍的共识”，它可以融化尴尬的气氛、打破陌生的界线，此刻没有敌人，只有朋友。

热气腾腾的夏夜，随意踩着人字拖，拽上三五好友楼下烧烤摊儿围坐，荤素混搭的串儿摆满一桌，聊着天儿、唱着歌儿，敞开肚子来吃，尽情享受生活中难得挤出来的自在一刻。烧烤，吃的是味道，也是气氛、是人情。

云南烧烤

之前，风物君做过一期关于“南北烧烤”，其中一位留言说：“吃过云南烧烤，基本会对其他地方的烧烤无感了”。还列举了三条理由——

第一，云南海拔落差大，造就了多样的自然地理环境，物种也极为丰富。别人吃瓜果蔬菜猪肉牛肉，我们却以家养的、野生的、地上的、地下的来做区分。

第二，云南是多民族省份，每个民族都有自己独特的饮食方式和文化。比如滇中地区，烧烤汇聚八方特色，胜在老少皆宜、各地人都能吃；滇西南地区，地处亚热带，又民族聚集，吃得奇奇怪怪，你都叫不上名字，人家通通能拿来烤了吃。