蕨菜

初春之时的野味最多，一开春，山上的各种各样的野菜就冒出头角。但更多的人则会去灌木林里采摘一种叫蕨菜的植物，它被人们称之为“山菜之王”。

这种野菜极其好吃，但可惜的是，它只有在春天才有，而且具有时效性，从冒芽到成熟，它只需要十几天，也就是说十几天后就没得吃了，它就会长成灌木，所以采摘回去也只能当柴烧。

蕨菜

东坑镇位于浙江景宁县东南，气候凉爽，森林覆盖率达到82%左右。靠山吃山，因陋就简，这里的农家主妇，善于把山间常见的食材变成绝顶美味：她们把野生蕨菜、笋干、四季豆、土豆等新鲜蔬菜洗净，晒干，经过阳光、云雾洗礼的菜，辅以食盐、大蒜等香料，放入玻璃瓶或瓦罐，腌制成为一道道小咸菜。

用筷子稍夹些许咸菜品尝，或脆韧、或软糯，喝一口当地高山茶叶泡出的茶水，惬意悠闲。凭着这道“不起眼”的农家小咸菜，景宁东坑镇白鹤村成了城里人的周末度假目的地。

地址：浙江丽水景宁

最佳时间：3-6月