1）先尝一下剁椒，再决定加多少。大部分米粉店都会自制剁椒，辣度不一。

2）不要味精？不吃葱？都可以！汤底可以“定制”，点单时跟店家说一声就好。

3）长沙的粉店几乎都出售碱面，如果一时不想吃粉，可以无缝切换碱面。