早茶

啷碗

就餐前，服务员会先拿来一壶热水和一个塑料盆，这是为啷（lóng）碗（烫碗）所准备的。

啷碗

南方气候潮湿，容易滋生细菌，起初烫碗的目的在于洁净餐具，如今已演变为外出就餐的必备仪式。在广东，外出吃饭，记得烫碗~

扣茶

扣茶

广东人为斟茶人表示感谢的一种礼仪，源于乾隆微服私访时，曾为仆从斟茶，仆从以手指弯曲轻叩桌面代替下跪而由来。

晚辈回应长辈倒茶

同辈之间回应倒茶

长辈回应晚辈倒茶

过去，扣茶礼对应辈份（长辈、晚辈、同辈时手势有所不同，如今的叩手茶礼已无严格要求，曲手敲桌或道声感谢即可。

续茶

茶水喝罢，先别急着大声呼唤服务员，只需将茶壶盖揭起，架在壶上，静待一会，服务员自然心领神会，无需招手便自然会过来加水了。

| 茶点科普时间

琳琅满目的早茶，大致可分为干点、湿点，细分又有荤蒸、大笼蒸、小笼蒸、粥品、煎炸和各类甜点。

早茶

早茶界的“四大金刚”——虾饺、烧卖、风爪和叉烧包，怎么点都不会出错，此处便不再赘述。以下主要为一些听起来像黑暗料理、想点又怕踩雷的点心正名。

金钱肚

早茶常见的荤蒸，顾名思义是与肉类有关的点心，如凤爪、蒸排骨和金钱肚等。