厦门人对海鲜的执念，也映射出他们对老餐厅、老街市的长情。遍布于老城区、骑楼下的大排档、小吃摊超过20年的比比皆是，邻里街坊早已将它们视作生活的一部分。

文：食尚小米

图：李军

闽南春风，鹭岛印象

厦门远古时为白鹭栖息之地，故又称“鹭岛”。地方不大，却有着岛、礁、岩、寺、花、木相互映衬，侨乡风情、闽台习俗、海滨美食、异国建筑融为一体、气候温润。这座城市一直以闲适与文艺的“小清新文化”著称。低调踏实的厦门人将慢生活过成了这座城市独有的标签，趋之若鹜的访客则将万国建筑博物馆鼓浪屿当作这座城市生活的缩影。

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“火红繁茂的掌酷木、一飞冲天的白鹭鸟，都是这座城市开拓进取、敢拼会赢精神的象征。”仅仅30多年的时间，厦门便从昔日的小渔村蜕变为如今“高颜值”的现代化都市。西洋建筑在绿荫掩映下尽显韵味，蜿蜒的环岛路为海滨注入活力，繁忙的经贸往来和蓬勃的创意产业则为这座城市持续提供新兴力量。

除此之外，这里还有悠闲的氛围、林立的特色手作店铺、美味的街边小吃……这里的生活总是透着小资小调的情怀。来厦门最好不要抱有任何想法，也不要有太多的期待，而是随着自己的感觉慢悠悠地逛着，试着融入到当地人的生活中，唯有如此，你才能感受到这个城市的魅力所在。

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也许是厦门的情调过于独特，掩盖了这座城市丰富的“滋味”。“靠海吃海”的厦门人，对于海鲜有自己的坚持，尽管各家的烹饪技巧略有不同，却独对一个“鲜”字格外讲究。近年来流行“从田间到餐桌”的饮食理念，在厦门人中早就以“从海里到餐桌”的形式存在。土生土长的厦门人，往往能从海鲜的成色、气味便判断出其新鲜程度。

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