广式早茶种类繁多，丰俭由人，最容易让人迷惑的还是菜品后备注的“小点、中点、大点、顶点、特点、超点”，分别对应六个级别的菜品与价位，与回转寿司用不同颜色的碟子计算费用的套路相似。

广州

每一个来过广州的吃货，都会被这座“好吃”的城市所折服，“民以食为天”的金科玉律在此被发挥得淋漓尽致。

好“吃”的广州人天生就有一副从早吃到晚的强大肠胃，“三茶两饭”的饮食规律，足以说明吃不仅是一种生活日常，也是岭南文化中最博大精深的一环。

早茶

在广州传统的饮食文化中，早茶占据着不可撼动的地位，喝早茶既是享受美食的过程，也是当地常见的社交饮食风俗。

喝茶又称为“叹茶”，“叹”是广州俗语，表示品味、享受，一个“叹”字，凝聚了广州人对待生活的从容态度。

早茶=中式Brunch？

广州人的一天，从早茶开始，北方人常挂在嘴边的“吃了吗您？”在广州则演化为街坊好友“饮咗茶未”的互相问候。

听上去以茶为主的早茶，实际是茶与点心的结合，点心才是隐藏在茶水背后的真正主角。

早茶在清朝时已盛行广州，相传同治时期，国人招待洋人吃早餐时，出于礼节，不便独享菜肴，又吃不惯西式面包牛奶，便以各式点心和红茶代替。且早茶时间常横跨于早餐与午餐之间。

如此说来，早茶算不算是中式的Brunch？

一盅两件——广式早茶的代名词，“一盅”指盖碗茶；“两件”则泛指点心。热气氤氲的蒸点、金黄酥脆的干点、粥粉面等主食、菜肴和甜品，一顿早茶不仅种类丰富，个中门道也并不少。

“叹”早茶的正确打开方式

1.等位

喝早茶时，除了身边的亲友，与你互动最多的人必定是服务员。服务员是整个茶楼最厉害的人物，掌握了分配座位、点菜、埋单等大权，每句话都能“一针见血”。