延边州有延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县六市二县，而延吉，则是延边州的首府——就是饱妹本次的目的地。

虽然延边六市二县个个好吃的不得了，但饱妹这次只去了延吉，并不只是因为在延吉就可以吃到其他各地的美食，更是因为延吉美食太多，我！吃！不！下！了！

延吉究竟有多好吃？

延吉一半以上的人口都是朝鲜族，就连街边的灯箱招牌都是双语化。

整个城市最重要的标签是“朝鲜族”，但这里的朝鲜族一边很好的保留了自己传统，一边又跟当地汉族融合得很好，所以这里整体文化更像是几个民族相互碰撞融合出来的结果，既东北又不东北。

延吉也有部分去韩国工作过的人们，所以这里除了传统的朝鲜料理，同样也有很时尚的咖啡厅和小酒屋。

延吉的美味，绝对超出你的想象。

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 整个延吉，都充满着发酵香味 

发酵，是朝鲜族美味的根基，是最不能缺少的味道。泡菜、大酱、米酒，把最普通的食材做最简单处理，然后全部交托给时间，让风味自然生长，发酵出一个个最基本的朝鲜族味道。

延边地处东北，离海近，冬天寒冷，夏天高温湿热。把不同季节盛产的食物以发酵的形式储存，能保证常年吃到多品种且营养均衡的食物。

 泡菜 

很多人以为泡菜就是辣白菜，并不是。

 水上市场 

延边菜市场或超市都有卖泡菜的，可以打包带走，也可以发快递。

其实所有能用来腌制、发酵的蔬菜，都可以叫做泡菜。

泡菜的口感以酸和辣为主，刚腌的泡菜会偏甜偏脆，后来随着发酵的时间则越变越酸。

各家泡菜的做法也不尽相同，加水果、萝卜、鱼籽酱，各有各的风味，但如果你问朝鲜族朋友，他一定会说，泡菜嘛，还是自家的好吃。

考世茂饭店

延吉的餐厅里大多都会免费赠几盘泡菜，或者不经发酵拌菜。