百年石锅饭

紫菜包饭是延吉学校门口最常见的店铺，有时你还能看到三家紫菜包饭并排开业。

菜市场中最火爆的摊位一定是打糕摊，天气好的时候还会看到槌打打糕的场景。做好的打糕装在盆里，熟练的阿姨飞快地把打糕揪起，扔进加糖的赤豆沙或炒熟的黄豆粉里滚一圈，一份最基础的打糕就做好了。打糕要趁热吃，糯软粘柔，一嚼满口米香。

打糕还可以加在雪冰中，软糯冰凉。

跟打糕同时出场的还有糯米糕，糯米糕与打糕不同的是，他们并不是“打”出来的，而是将磨成面的糯米粉面，加水以及调料塑成型，再蒸熟上桌的，口感没有那么黏，但也依然香甜。

延吉的糯米更多的时候藏在你想不到的地方，它可能藏在温润滋补的鸡汤里，可能跟猪血躲在猪肠里，也可能摇身一变变成了精致的糕点让你不忍下口。

米肠并不好看，黑漆漆的一根猪肠里面塞满了糯米和配料，盘成一坨坨地摞在一起。但如果你尝过一次，你就会发现一个食物如果好吃，即便是再丑，也会像看自家的丑儿子一样，越看越好看。

米肠口感醇厚，因为猪肠清洗过很多次，也没有太多异味。米肠的吃法很多，你可以简单地切好蘸酱吃：

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也可以要一份火辣的炒米肠：

©  哼唱的旅行者

还可以喝一碗温暖的米肠汤：

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参鸡汤上桌时石锅里的汤水还在翻滚，鸡汤是淡淡的焦糖色，调味清淡，带着鸡肉鲜香和和中药的浓郁，上面还撒着些花生碎。

张师傅参鸡汤

如果不方便，服务人员还会帮你拆鸡，筷子勺子打配合，鸡腹腔里藏的糯米逐渐显露，吸饱了汤汁的糯米软糯香滑。糯米，才是整个鸡汤的重点。