顺姬冷面，冷面

延吉冷面很劲道，可以先用剪刀剪几下再吃

冷面的变种之一就是豆浆面，豆浆面的汤是豆浆，面条是更粗一些的玉米面，口感更醇厚香浓，吃完不仅感觉凉爽，而且还多了一丝后反劲的韵味。

考世茂饭店，豆浆面

温面，可以简单理解为热的玉米冷面。温面最初是和龙市头道镇发明的，起因是不想在冬天也吃带着冰碴的冷面，所以直接在玉米面里倒上了肉汤。

头道大娘饭店，温面

温面偏清淡，一般要配萝卜泡菜，很辣。

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 延边米，一碗好米的自我修养 

延边米好，吃米的花样更是多种多样。

延边米历史悠久，《新唐书·渤海传》里说，“俗所贵者，大白之菟……栅城之鼓，抚余之鹿……卢城之稻”。曾经的卢城在延边安图县石门镇一带，还有学者考证，日本越光稻、韩国釜山稻之母本皆来自卢城之稻。

延边分粳稻和糯稻两大类，粳米适合做米饭、米糕、米酒、紫菜卷，糯米适合用做打糕、米肠、米团。

在延吉单是白米饭就很花心思，大多延吉餐厅提供的米饭都是大米和小米或玉米的两掺，吃起来不仅芳香四溢口舌生津，而且口感层次丰富。

关于朝鲜料理，大家最熟悉的一定是石锅拌饭。

全州拌饭

把米饭和各种配菜摆在石锅里，然后放在火上加热，一直烤到锅底有一层锅巴，趁热端上桌，再配上红通通的辣酱一起搅拌，软糯的米粒中夹着爽口的配菜和锅巴的焦脆，层次分明。

全州拌饭

不太常见却更延边风味的则是石锅饭，虽然只差了一个字，但跟拌饭相比，不加任何调料的石锅饭少了辣酱的火热，却多了延边本地食材的鲜香。杂粮米搭配人参大枣枸杞银杏黑豆花生，每一口都是食材自然的甘甜。