延边烤串的另外一个特点，就是蘸料自选且阵容庞大，一般会有辣酱，以及三种干料来搭配不同的肉类。

▲还可以包苏子叶来吃

吃串更不能少的是啤酒锅，四方小锅盛满主食材及配菜，再配上一勺辣酱，倒入延边特色啤酒冰川九度，吃到尾声时来一锅，看它咕嘟咕嘟的冒着泡，舀出一碗趁热喝，整个人都是暖暖的。

明太鱼在延边人心中的位置不输冷面，吃明太鱼的花样更是多种多样。

可以肚里塞满豆芽，浇上辣酱整只吃。

 画图明太屋，延边特色蒸明太鱼

晒干的明太鱼，鱼皮用来包饭。

 画图明太屋，鱼皮包饭

用来炸鱼皮。

 画图明太屋，炸鱼皮

风干的鱼肉用来煮汤或者凉拌都可以。

但要说延边鲜的极致，还得是海鲜。

延边地区东部位于中朝俄三国交界地段，毗邻的俄罗斯和朝鲜两国均拥有丰富的无污染的海产品资源，这里的海鲜污染小，质量高，安全隐患小，而且个大肉厚。

震海贝烤贝，北极贝

扇贝可以烤着吃，活扇贝在炭火上卷曲扭动，还时不时喷出汁水：

把扇贝肉吃光了还可以放上辣酱和拉面，延边的鲜辣展现的淋漓尽致。