区别于圆形的桂林米粉，南宁老友粉则是扁形面条状。粉如其名，于南宁人而言，老友粉就是楼下街边的那位话不多却让人倍感温暖的老友。在嗜酸的南宁人眼中，酸是人间最美的味道。老友粉自老友面演化而来，汪曾祺曾在《五味》中写道：“老友面者，酸笋肉丝汆汤下面也。”可见酸笋的酸味，决定了老友粉的基础味道。

▲ 如今在南宁，“老友”甚至成了一种烹饪手法，万物皆可“老友”化。 图/图虫·创意

作为一种极友好的小吃，老友粉的味道从来都是复合而包容的。各种极致口味的食材，都能在老友粉里取得平衡。酸笋、蒜米、酸辣椒、姜丝、豆豉等极具个性的食材，在老友粉的汤底里和谐共生，融合出酸辣爽口的限定味道，完美地浸入宽扁的老友粉中。

既然是嗦粉大省，若米粉的形状“整齐划一”，不免无聊。在一众细长条的米线中，中间鼓两头尖的南宁粉虫，一副可可爱爱的模样，将餐桌装点得妙趣横生。

▲ 炒粉虫。 图/图虫·创意

由簸箕搓捻而成的粉虫，白嫩韧滑，淋上麻油、苏梅酱，再浇上一勺辣椒酱，均匀搅拌开的粉虫像是被化了个浓墨重彩的欧美妆。被辣椒酱包裹的粉虫，细看还留有簸箕的纹路，而褐色的酱汁，则泛着盈润的亮光，沿着粉虫上的纹路缓缓滑行。

除去爆炒、煮汤，在桂南一带，粉虫还可以被制作为甜品。五颜六色的粉虫，搭配上黄糖水，便是桂南街头颇为流行的“槐花粉”。若在夏日喝上一口，清清凉凉的，很是解暑。

▲ 槐花粉。 图/汇图网

类似于粉虫，粉利在外形上，也颇能吸引眼球。刚蒸出来的粉利，白胖软糯，蒸腾出的白雾片刻间便能将周边的空气氤氲成清爽的稻米香。年糕状的粉利，是广西人的春节必备。每年大年初一，大多数广西人的早餐必定有一锅粉利汤。

圆柱形的粉利，粗细类似于婴孩的手臂。炖煮时，将其侧切成方形或者椭圆形的粉片，而后牛肉叉烧等食材一同炖煮，起锅前放入一把青葱的西洋菜，清雅的稻米香与香浓的肉味交织合抱，融出一种别样的鲜香。