▲ 玉林牛巴粉。图/汇图网

一碗素粉加入牛巴后，在米粉汤汁的浸润下，略干的牛巴开始“膨胀”，渗出星星点点的油花。将米粉裹着牛巴一并送入口中，圆润弹牙的米粉，与唇齿缠斗后，释放出稻米香。灌满汤汁的牛巴有种细腻的肉感，越嚼越香。

沉迷于牛肉与米粉混搭魅力的，还有梧州人。或许是地缘上接近广东的缘故，梧州饮食颇有些粤式风味的感觉，滋补的上汤牛腩粉，在口味复合的广西米粉中，堪称“清新派”。

▲ 梧州牛腩粉。图/图虫·创意

在梧州，上汤牛腩粉又被叫做上汤河粉。薄如蝉翼的河粉，口感更为绵软，吸足高汤后，有种剔透的晶莹感。铺满大半个碗的的牛腩，懒洋洋地窝在河粉上，毫不掩饰自己鲜嫩多汁的魅力。

在与越南毗邻的崇左市，天等鸡肉粉也是广西米粉中为数不多的“小清新”。天等鸡肉粉的味道简单直接，讲究极致的鲜美。鸡肉粉多选用天等土鸡，鸡肉使用最原始的方式进行白切，鸡骨则和几味中草药一同炖煮为浓郁鲜香的汤底。嗦粉时，挤上几滴柠檬汁，清清爽爽的，顿增一抹清甜的气息。

▲ 天等鸡肉粉。图/汇图网

以前在岭南地区，流传着“广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭”的说法。南宁东侧的贵港桥圩镇，尤其擅长烧鸭的制作。将梅子汁腌制的桥圩鸭腿和米粉结合，粉白肉红菜绿，单在视觉上，就让人颇为满足。

从热腾腾的米粉中，将烧鸭腿一把拎起，呲溜溜一嗦，略带青梅味的卤汁瞬间飙满口腔。齿颊开合之间，厚实的烧鸭肉在嘴里炸开，不消几口，鸭腿肉便可被撕扯殆尽，最后甚至连骨头都要嗦上几口，才肯恋恋不舍地丢弃。

▲ 啊啊啊啊啊啊，这烧鸭绝了！图/网络

看到这里，估计大家也琢磨出味儿了，在广西，米粉几乎可以和每个地市的特产搭配融合，幻化出神奇的味道。正如在北部湾一带的北海，米粉自然也躲不开海鲜的洗礼。

香、辣、酸、臭、鲜，仅一样米粉，在广西就被组合出各式各样的味道。从某种意义上而言，琳琅满目的广西米粉，或许也正是广西人热爱生活的真实写照。