虽然看起来丑，但如果你尝过一次，你就会发现一个食物如果好吃，即便是再丑，也会像看自家的丑儿子一样，越看越好看。

米肠口感醇厚，因为猪肠清洗过很多次，也没有太多异味。米肠的吃法很多，你可以简单地切好蘸酱吃：

也可以要一份火辣的炒米肠：

还可以喝一碗温暖的米肠汤：

漳州|米血糕

闽南人民的米血糕，和米肠有异曲同工之妙。学校边的小吃摊，围满了放学的学生，要一份油炸米血糕，蘸花生粉和香菜酱，看上去油黑靓丽的米糕入口，米香与血香弥漫在唇齿间，是童年往事里永不磨灭的记忆。

最初，米血糕是用鸭血做成的，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名「鸭血糕」。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为「猪血糕」。

但在台湾人家，年节时也有用鸡血制作的鸡血糕，为了凝固鸡血，用糯米拌盐接鸡血，现场一片血红，颇为恐怖。鸡血糕步骤繁多，适合全家上阵，小儿女哪里见过此等场面，吓得脸色惨白。蒸好的鸡血糕切块，煮麻油米酒，一点肉沫小青菜，惨白小脸，渐渐恢复了红润。

邵阳|猪血粑

在湖南邵阳，也有一样神奇的食物将血藏在里面。

猪血粑，又称猪血丸子，是湖南邵阳地区的传统家常菜，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制作猪血粑，一直吃到第二年春天。

猪血粑里混着刚宰杀未凝块的猪血、当地黄豆制作的豆腐、五花肉和橘皮，团好后放在灌木上烘烤，至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。