碗脱丨豆果美食网网友慧心荷韵

山西人心心念的家的味道

牛肉丸子面 ，是每一位离家的临汾人都会想念的味道。回家之后排在前几名的“必做清单”里，一定有和家人或是好友一起去店里，吃个痛快。不在家乡的店里吃，没有那个味道。实在是馋得不行，人在外地要是想复刻，吃了也只会更想家乡的味道 。

它配料简单，名字即所有。味道却十分特殊。从理论角度分析，秘诀应该是在汤。用牛骨熬煮，再加上中草药、香料配成的秘方，熬出来的老汤风味独特，让牛肉+丸子+面的组合成了“想到就馋，吃了还想”的经典面食。

牛肉丸子面丨拍摄 MGG

山西面食种类 繁多，毕竟号称“一天三顿，顿顿都吃，连吃一个月，不带重样”。身为一个土著，我也常因为总能听说新的山西面食，而对自己山西人的身份产生怀疑。

说一千道一万，真都比不过你来山西走一趟，亲自动嘴品尝。本面食爱好者表示十分羡慕山西人。

（本文来自果壳）