在热爱土豆这件事上，也丝毫不例外，在贵州能吃到的做法大部分在云南也找得到，两地在相互吸收之后又各自增加了自己的地方风味，即使名字一样，味道还是各有千秋的。

云贵地区剩下的土豆做法，就交给云南代表来补充吧！

/ 老奶洋芋 /

老奶洋芋，实际上就是炒土豆泥，软绵到老奶奶也能吃的那种！

先把洋芋煮熟了，然后捣成泥，然后在油锅里反复翻炒，因为洋芋本身就已经熟了，在油锅里只是为了沾点油放调料，让它更香。

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而这云南版土豆泥，是用花椒、腌酸菜、辣椒来调味的，辛辣、麻辣、酸爽，每一口都是味觉的盛宴。

/ 铜锅洋芋饭 /

铜锅洋芋饭 ，原本只是一种藏在玉溪的家常米饭做法，现在在云南甚至全国都拥有了不少粉丝。

用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。

火腿的油腻被洋芋吸收，只剩下醇香，洋芋还有一层脆脆的皮，与米饭、青豆完全融合，配上独特的卤菜更是开胃。

在抚仙湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，真是神仙日子。

/ 昭通油糕饵块 /

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油糕饵块是云南昭通人早餐最地道的一味。

洋芋裹着米浆里，下锅去炸至金黄就成了油糕，外面再包上烤好的饵块，刷上芝麻酱、花生酱等各种酱。

满嘴的酥脆、糯软，和辣酱、芝麻酱的鲜香，瞬间包围你所有的感官。

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但凡有油糕饵块的地方，就一定有卖稀豆粉。

酥松香糯的油糕配上一碗色泽嫩黄、口感细腻润滑的稀豆粉，才最好吃！