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炒些喜欢的蔬菜、肉，再和洋芋擦擦混合，调味翻炒即可。

既能当菜也能当饭，口感香而爽脆，劲道好吃。

/ 洋芋格格 /

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在西北，洋芋格格和油条、油饼一样占据早餐江湖的一席之地。

原本叫做“洋芋角角”，但兰州话的“角”习惯读“格”，所以“洋芋格格”是兰州腔的叫法。

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馅的主角当然是土豆，洗净后煮熟，剥皮，剁碎，放葱末，再放盐、花椒、味精即可。

特殊的地方在于皮，不是一般做包子用的发面，也不是做饺子用的和好的面，而是烫面。

接下来的步骤和做饺子差不多，擀皮、包馅，不过洋芋格格一般都做得很大，入锅炸至金黄即可。

外皮酥脆，内陷软糯，不会觉得噎，调辣椒和醋蘸着吃，或是撒盐和辣椒面干吃都适合。

还有这些到处都有的吃法

没有土豆也等于失去灵魂

/ 新疆大盘鸡 /

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最正宗的沙湾大盘鸡，要用西戈壁镇散养的土鸡、安集海镇的辣椒、博尔通古乡的土豆、当地面粉制成的皮带面，还有一瓶夺命大乌苏。

不过因为极高的可复制度和怎么做都不会难吃的高融合度，迅速走出新疆的新疆大盘鸡在各地衍生出了多个版本。

其他的材料都好说，但土豆一定要买的够好，才不会出大错！

/ 东北土豆炖豆角 /

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这道土豆炖豆角算是东北人桌上最地道的家常菜了，经典、咸香且无比下饭！

除此之外，土豆完全是东北人的灵魂配菜，几乎拿来配一切：地三鲜、土豆红烧肉、小鸡炖蘑菇、土豆炒蒜薹、土豆炒长豆……

请写信告诉我，今天你怎么吃土豆（唱）