最早的时候，大辣片只是单张出售，2毛一片，物美价廉，后来变成整包的形式，依旧也是比脸大，可惜的是，刚买的辣片要就地解决，想要带进教室趁老师不注意塞进嘴里，是不太可能。据一个小时候很淘的东北朋友回忆，他每次买回辣片，都是自己用剪刀绞成小块，重新分装带回课堂，为此在班里收获了不少友谊。

今天的老式大辣片因为一档综艺节目火起来，后来又有了不少商家的效仿，甚至来自洛阳的源氏大辣片已经成为了上市公司，但在东北人的眼里，老味道还是老味道。

江西 · 鸽鸽豆角干

鸽鸽豆角干听起来像是豆干，其实还是辣条。和老式大辣片的大方阔气不同，鸽鸽豆角干的特色是：丑。

荧光黄绿色的外包装设计，仿佛来自路边打印店的服务，最要命的是辣条本身，黑漆漆的一条，像是泡在辣酱里的胶皮电线。但鸽鸽豆角干出名不是因为它丑，我认识的每一个江西人都大力推荐过鸽鸽，“这绝对辣条里的清流”之类的话术层出不穷，甚至还发展起了代购服务。

鸽鸽的好吃之处在于恰如其分的蒜香，以及极为紧致的口感，并且达到了甜与辣的完美平衡。看起来暗黑的鸽鸽豆角干，在江西人的心中从未被超越。

湖南 · 北堤麻辣肉

不是肉的麻辣肉，也是无数湖南人内心的温柔乡。

北堤麻辣肉原本只是常德豆笋厂的副产品，多亏了八十年代一位厂里学调味品和酿造专业出身的新厂长，碎碎的三级豆笋从没人问津的食材，变成了甜中带辣的小零食。

豆皮经过油锅一炸，再用辣椒和其他香料调味，吃起来脆韧且香，慢慢的，北堤麻辣肉也从街头散卖变成真空包装，隔着看进去，袋子里都是油。

在常德，北堤麻辣肉最街头的吃法，是配着米粉，那时兜里有点闲钱的中学生，会在放学以后喊上自己心仪的对象，一头扎进米粉店，红油满溢的常德圆米粉上桌的时候，出其不意的从兜里翻出一包麻辣肉，确认过眼神就是对的人，年轻的火火辣辣，也有北堤麻辣肉的一份功。